Le Régime Huile-Protéine du Dr Budwig
Le régime Huile-Protéine pour la santé et anti-cancer du Dr Johanna Budwig
Lignes directrices, plan journalier, interdictions & recommendations
Extraits de "The Oil-Protein Diet Cookbook" publiés par Healing Cancer Naturally avec permission du traducteur Copyright © 2005 Healing Cancer Naturally
Lignes directrices pour l’alimentation
pendant les 4 premières semaines du "REGIME HUILE-PROTEINE"
L’aspect vital du régime Huile-Protéine consiste en l’élimination de ces graisses qui sont difficiles à digérer. A leur place, les "bonnes graisses" facilement digérées et métabolisées constituent un composant primaire de l’alimentation, augmentant l’énergie et la vitalité.
De plus, les aliments sont rassemblés de telle façon que les conservateurs, qui agissent comme des poisons respiratoires sont soigneusement éliminés.
Contrairement aux conservateurs, les aliments frais et crus sont riches en éléments qui favorisent l’absorption indépendante d’oxygène par l’organisme. Le cadre de ce modèle d’alimentation vise à une alimentation saine, totale-un régime régénérant. Il ne doit pas être confondu avec un "régime" simplement non stressant pour le système. Toutes sortes de légumes frais sont utilisés crus et seuls des légumes frais sont étuvés !
On évitera les légumes en boîte et en conserve. Des aliments crus devraient être inclus dans tous les repas, soit en plat de salade crue, soit en combinaison avec des plats chauds.
Les graisses sont utilisées abondamment , mais seront toujours balancées et en harmonie avec les protéines (p.ex. le Quark avec l’Huile de Lin, préparés dans un grand nombre de variations, constitue une portion considérable de ce régime riche en énergie et revigorant).
La transition
Le jour de la transition, on ne consommera que du Linomel[3] (250g) et rien d’autre. Avec cela, on boira des jus frais, des jus de fruit fraîchement pressés ou des jus purs et naturels (sans sucre ajouté), également des jus de légumes fraîchement pressés, (c à d : le jus de carottes, le jus de céleri et pommes ou de betteraves rouges et pommes sont recommandés).
Il est important de servir une boisson chaude au moins trois fois par jour, thé de plantes, tels que thé de menthe, d’églantine ou de mauve. Édulcorez seulement avec du miel. N’ajoutez pas de sucre, sous quelque forme que ce soit.
Le jus de raisin est autorisé et peut être employé pour édulcorer les autres jus purs, non édulcorés. Pour celui qui est très malade, un "déjeuner-champagne" consistant en champagne et Linomel est très acceptable. Ce "jour-de-transition" est recommandé instamment et est bien toléré, même par les gens gravement malade.
Plan Journalier :
Avant le petit déjeuner : un verre de Jus de Choucroute ou de Babeurre.
Petit Déjeuner
Il faudrait manger régulièrement un " Muesli ", préparé comme suit :
Mettre deux cuillères à soupe de Linomel3 dans un bol en verre. Le couvrir avec une couche de fruits frais de saison, (c-à-d baies, cerises, abricots, pêches, pommes râpées. Préparer un mélange de Fromage Blanc et d’Huile de lin.
Ajoutez 3 cuillères à soupe d’Huile de Lin à 100-125 g de fromage blanc, un peu de lait (2 cuillères à soupe) et mélangez parfaitement jusqu’à ce que l’huile soit totalement absorbée. Enfin, ajoutez une cuillère à thé[1] de miel.
Pour donner un nouveau parfum chaque jour, ajoutez de la pulpe d’églantine, dus jus d’argousier, d’autres jus de fruit ou des noix[2] broyées. Le beurre n’est pas recommandé. On ne devrait servir que des thés de plantes, mais une tasse de thé noir est permise à l’occasion.
A 10h am, boire un verre de jus de carottes fraîchement pressé, jus de céleri et pommes, ou betteraves et pommes.
Déjeuner
a) Plat de salade crue comme amuse-gueule
Préparez une mayonnaise Fromage Blanc/Huile de Lin comme suit :
Mélangez 2 cuillères à soupe d’Huile de Lin et 2 cuillères à soupe de lait avec 2 cuillères à soupe de Fromage Blanc. Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre et aromatisez avec une cuillère à thé de moutarde et d’herbes (c-à-d marjolaine, aneth, persil, etc.).
Si vous le désirez, ajoutez 2-3 cornichons au vinaigre. Comme sel, le sel aux herbes Yehi[4] est excellent. Le mélange Fromage Blanc/Huile de Lin, combiné avec de la moutarde et un peu de banane est un excellent assaisonnement.
Dans le cadre du régime Huile-Protéine, le mélange Fromage Blanc/Huile de Lin améliore la valeur nutritionnelle des aliments crus ; en variant les herbes d’assaisonnement, il est toujours possible de préparer de nouvelles surprises, rendant les aliments crus plus intéressants et attirants.
Comme huile, n’utiliser que l’huile de graines de lin. En plus de laitues vertes, des légumes râpés tels que carottes, chou-rave, radis, choucroute, racine de consoude, chou-fleur, raifort en fine purée ou râpé et persil valent la peine d’être pris en considération..
b) Repas cuits et légumes étuvés
Les repas cuits et les légumes étuvés peuvent aussi consister en pommes de terre et par-dessus tout, en riz, sarrasin ou millet. Quand on ajoute de la graisse, n’utiliser que l’Oleolux (il a meilleur goût sur les légumes que l’Huile de Lin). Les légumes seront simplement cuits à la vapeur ou bouillis dans un peu d’eau, et seront mélangés avant de servir avec un peu d’Oleolux et assaisonnés aux herbes. On peut employer une sauce au soja de bonne qualité comme assaisonnement supplémentaire.
On peut aussi servir la préparation Fromage Blanc /Huile de Lin avec des plats de pommes de terre et c’est particulièrement savoureux quand c’est aromatisé avec du cumin, de la ciboulette, du persil ou d’autres herbes. Quand on combine le plat de Fromage Blanc/Huile de Lin avec de pommes de terre, on peut mettre un peu plus d'Huile de Lin dans le mélange (voir aussi Chutneys No. 29-56).
c) Dessert
Servez le plat de Fromage Blanc/Huile de Lin semblable à celui du petit déjeuner, en y substituant d’autres fruits pour varier. Pour un plat de Fromage Blanc/Huile de lin doux, les combinaisons telles que citron-crème, vin-crème, banane-crème ou vanille-crème sont délicieuses. Et on peut aussi combiner le plat avec des fruits frais.
Vers 4h pm
Un petit verre de vin naturel, champagne ou pur jus, toujours combiné avec deux cuillères à soupe de Linomel est recommandé au malade.
Le soir
Le repas du soir devrait être léger et servi tôt, vers 6 h pm. On peut préparer un repas chaud en employant du riz, du sarrasin, des flocons d’avoine, des flocons de soja ou autres flocons disponibles dans les magasins diététiques.
Les mieux tolérés et les plus nourrissants sont les plats préparés avec des gruaux de sarrasin. Ces plats peuvent être préparés comme une soupe ou sous forme plus solide et peuvent être combinés avec une sauce savoureuse selon sa préférence. De la graisse, sous forme d’Oleolux, sera ajoutée généreusement aux sauces douces et soupes, les rendant nourrissantes et une source d’énergie plus riche.
Pour édulcorer, n’utilisez que le miel. Évitez les sucres. Je ne recommande pas les préparations au germe de blé ; cependant, l’huile de germes de blé (1 cuillère à thé, deux fois par jour) peut être ajoutée au programme de guérison.
Strictement interdit
Pour ces quatre premières semaines, toutes les graisses animales, margarine et "huiles à salade" aussi bien que le beurre sont interdits. Et aussi tous les produits préparés à base de viande, car ils contiennent habituellement des conservateurs toxiques. La viande en boîte est strictement interdite et les saucisses devraient être complètement évitées.
N’achetez que des jus de fruits purs, non édulcorés ; la préparation du jus est très importante et les jus contenant des conservateurs sont moins valables que ceux qu’on a laissé tout à fait naturels.
Interdit également
Les produits des "Konditorei" (Pâtisseries); particulièrement les petits gâteaux, qui contiennent souvent des graisses nuisibles et biologiquement sans valeur, sont déconseillés.
Fortement recommandé
Boire du jus de choucroute le matin sur un estomac vide et manger des carottes crues, des radis des poivrons, des asperges crues, du chou-fleur cru, du chou-rave et autres légumes (pouvant être consommés crus), de préférence de culture biologique, est hautement recommandé comme salade.
Les noix, particulièrement les noix (du noyer) et les noix du Brésil ne devraient pas être limitées au moment du repas, mais incorporées comme partie essentielle du plan de nutrition. (Voir les sauces aux noix avec légumes et/ou salades No 137-139). Les noix seront aussi utilisées généreusement dans les desserts.
Au lieu de bonbons et sucettes, on donnera aux enfants des noix (avec des dattes, des figues ou des raisins secs). Dans le cadre de cette approche de l’alimentation, assaisonner généreusement avec des herbes fraîches ou séchées en hiver est permis et encouragé. Ceux qui apprécient l’Huile de Lin ne doivent pas avoir peur des herbes et épices.
Recommendations générales pour la guérison
L’air frais est important pour le malade. Si sa force le permet, l’exercice en plein air est fortement recommandée. Le repos pour l’équilibre et la guérison est pareillement important pour le malade. Le patient confiné au lit manque souvent du rythme adéquat entre les énergies disponibles pour le repos et pour l’exercice. Les deux sont bénéfiques pour la guérison.
Recettes de base:
LE MUESLI AU LINOMEL POUR LE DÉJEUNER
Ingrédients :
1 cuillère à thé de miel
100 g de Fromage Blanc
3 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de Linomel
3 Cuillères à soupe d’Huile de Lin
Fruits frais et jus de fruits
Noix
Préparation :
Mettre 2 cuillères à soupe de Linomel dans un bol, couvrir avec une couche de fruits de saison. On a le choix entre un mélange de fruits (salade de fruits) ou un type de fruit ou de baie tout seul. En hiver une pomme grossièrement râpée peut être utilisée de différentes façons, en variant par l’ajout de jus de cerises, de myrtilles ou de coing, ou des raisins secs, des abricots, etc., trempés dans du jus de pomme.
La crème Fromage Blanc/Huile de Lin
Mélanger le miel, le lait et l’Huile de Lin, éventuellement dans un mixeur. Ajouter le Fromage Blanc graduellement (en petites portions) et mélanger jusqu’à ce que la crème soit lisse et que l’huile ait été absorbée. On peut ajouter un peu de lait.
Ce mélange peut être aromatisé différemment chaque jour en ajoutant des noix, une banane, du jus de citron, du jus d’orange et citron mélangé dans le rapport 2 :1, du cacao, de la noix de coco râpée, de la pulpe d’églantine, des jus de fruit (toujours ajouté en dernier lieu), de la vanille, de la cannelle, de l’ananas, etc. La couche de fruits est couverte avec la crème Fromage Blanc/Huile de Lin et garnie ensuite avec des noix ou des fruits.
L’Huile de Lin fait que le corps absorbe et utilise l’oxygène.
MAYONNAISE FROMAGE BLANC/HUILE DE LIN
Ingrédients :
3 cuillères à soupe d'Huile de Lin
3 cuillères à soupe de lait
3 cuillères à soupe de Fromage Blanc
1 cuillère à soupe de jus de citron
et/ou
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de moutarde
½ cuillère à thé de sel marin aux herbes
Préparation :
Dans un mixeur, mélanger l'huile et le lait avec le Fromage Blanc.
Ajoutez la moutarde, le jus de citron, le vinaigre et le sel. Cette mayonnaise se prête à toutes sortes de merveilleuses variations.
Recette exemple:
SAUCES ET PLATS D’ACCOMPAGNEMENT
Accompagnement Syrien I
Ingrédients :
50 g de noix
50 g d’amandes
50 g de noisettes
50g de pignons de pin
1 cuillère à thé de paprika
½ cuillère à thé de poivre de Cayenne
1 oignon moyen
2-3 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’Huile de Lin
2 cuillères à soupe d’Oleolox
Préparation :
Mettre 2 cuillères à soupe d’Huile de Lin dans un mixeur et ajouter graduellement les noix, assaisonner avec le paprika et le poivre de Cayenne, et mélanger. Fondre l’Oleolox dans une poêle, ajouter l’oignon finement haché et les gousses d’ail écrasées et chauffer jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir. En mélangeant constamment avec une cuillère en bois ; ajoutez toutes les noix, l’huile et le poivre de cayenne. Ne mélanger que quelques secondes avant d’ajouter une tasse d’eau. Amener rapidement à ébullition, et mettre de côté.
Ce mélange aux noix est excellent comme accompagnement aux légumes, ou en ajoutant un peu plus d’eau et un peu de sel, comme sauce servie soit avec dur riz , du sarrasin, des pommes de terre ou avec des plats de poisson frais.
Notes
1 Le texte anglais dit "tablespoon [cuillère à soupe]" mais ailleurs dans le texte, il s’agit clairement d’une cuillère à thé. [N.d.T.]
2 Par "noix", il faut entendre noix (du noyer), noix du Brésil, noisettes, amandes, pignons de pin, etc. [N.d.T.]
3 Le Linomel [marque commerciale] est constitué de graines de lin moulues enrobées de miel. Comme il semble n'être disponible qu’en Allemagne, on lui substitue habituellement des graines de lin fraîchement moulues, c-à-d qu’une cuillère à soupe de graines de lin est moulue et utilisée à la place d’une cuillère à soupe de Linomel.
(Linomel est malheureusement aussi le nom d’une hormone de croissance, ce qui peut amener une certaine confusion lors d’une recherche sur Internet.)
4 Inconnu. On peut raisonnablement supposer qu'il s'agit de sel marin aux herbes. [N.d.T.]
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